Seguridad y prevención de riesgos
Presencial
Buenas Practicas de Manufactura (BPM)
8 horas
Descripción del Curso
La necesidad de implementación de buenas prácticas de manufactura es una decisión crucial para asegurar elementos básicos de las empresas de servicios alimentarios, cuyo objetivo tiene construir la base de un sistema de aseguramiento de calidad en todo el flujo de la cadena.
Objetivos Generales
Al finalizar este curso, los participantes aplican técnicas y conocimientos adquiridos en su desempeño laboral bajo estándares de calidad y seguridad.
Contenido del Curso
1.- Introducción a las BPM (2 horas)
- Que son las BPM
- Normas Asociadas
- Riesgos microbiológicos, químicos y físicos
- Video BPM
- Casos públicos de intoxicaciones alimentarias.
2.- Requisitos del personal (2 horas)
- Hábitos de higiene
- Uso de uniforme.
- Prohibiciones.
- Lavado de manos.
- Requisitos de saludo personal.
3.- Procedimientos de Recepción (1 Horas)
- Almacenamiento de alimentos.
- Trazabilidad
4.- Programa de limpieza y Sanitización (1 horas)
- Control de químicos
- Control de plagas.
- Manejo de Residuos
5.- Contaminación cruzada (1 horas)
6.- Mantenimiento Preventivo de Equipos y Maquinarias (1 horas)
- Examen de módulo (Taller)