Food Defense
8 horas
Descripción del Curso
El Food Defense se concentra en la protección del suministro de alimentos contra la contra la contaminación deliberada mediante sustancias químicas, agentes biológicos u otras nocivas aplicadas a personas que desean hacernos daño a nosotros o a la empresa alimentaria. Un plan de defensa alimentaria ayuda a identificar los pasos qe se pueden tomar àra reducir al mínimo el riesgo de que los alimentos en si establecimiento sean contaminados de forma intencional o indebida y le ayudara a mantener un lugar de trabajo sin riesgos para sus empleados y productos
Objetivos Generales
Al finalizar este curso, los participantes aplican técnicas y conocimientos adquiridos en su desempeño laboral bajo estándares de calidad y seguridad.
Contenido del Curso
1.- Introducción y Conceptos (1 hora)
2.- Principales Elementos en la Food Defense (7 horas)
- Similitudes con la inocuidad Alimentaria
- Análisis de la cadena alimenticia
- Objetivos fundamentales de la Food Defense
- Casos de contaminación
- Plan Food Defense
- Análisis de vulnerabilidad
- Creación de un plan de defensa alimentaria
- Evaluación de la defensa alimentaria
- Preparación del plan de defensa alimentaria
- Puesta en práctica del plan